Кожен продукт незалежно відбирається (одержимими) редакторами.Покупки, які ви робите через наші посилання, можуть приносити нам комісію.

Опис продукту:

Нержавіючу сталь спочатку виготовляють у вигляді плит, які потім проходять через процес перетворення на стані Z, який перетворює сляб у рулон перед подальшою прокаткою.Ці широкі рулони зазвичай виготовляються приблизно на 1250 мм (іноді трохи ширше) і відомі як «котушки з краєм фрези».

Фотографії продукту:

Якщо ви змушені звести кількість кухонного начиння до мінімуму, на допомогу прийде сковорода.Я дістаю свої речі майже щодня, часто кілька разів на день.Я був відомий тим, що готую велику партію граноли на сніданок протягом тижня та хрущу трохи бекону на вихідних (набагато чистіше, ніж смажити його на сковороді).На обід я часто швидко перетворюю жменю горіхів або банку нуту з сирого на золотисто-коричневий, ідеальне доповнення до салату.На вечерю я готую найрізноманітніші інгредієнти – смажені або обсмажені овочі, рибне філе, шматочки м’яса.Принаймні раз на тиждень я вдаюся до вечері з однієї тарілки, намагаючись скоротити кількість страв, будь то ціле смажене курча на картопляному ложі чи прямокутна картопляна піца.сир.І, звичайно ж, десерт.Печиво є звичайним явищем, але сковорідки є чудовими контейнерами для великих тортів, а також служать піддонами для розливу торта або соку для торта.Справа в тому, що це серйозні робочі конячки.
Вони також виготовляються різними брендами.Отже, як ви знаєте, що продукт, який ви купуєте, витримає весь процес приготування без плям, деформацій і подряпин?Щоб відповісти на це запитання, я перевірив деякі з них сам і поговорив із 13 шеф-кухарями та пекарями про їхні улюблені сковороди (і як вони за ними доглядають).
Більшість сковорідок на ринку виготовлені з алюмінію або алюмінізованої сталі (в основному це вуглецева сталь, оброблена алюмінієво-кремнієвим сплавом (також відомою як суміш)).Якщо це звучить важливо, це тому, що це так, але вам дійсно потрібно знати, що матеріал серцевини не є вирішальним фактором при виборі хорошої сковороди.Хоча деякі кажуть, що голий алюміній найкраще проводить тепло, у нашому дослідженні ми виявили, що обидва добре працюють, і є інші фактори, які слід враховувати, вибираючи каструлю, яка найкраще підходить для вас.
Антипригарне покриття полегшує очищення.Але це дещо ускладнює тривалий догляд, оскільки ви повинні уникати використання металевого посуду, який може пошкодити поверхню, і дотримуватися рекомендацій щодо максимальної температури.
Якщо вам пощастило мати велику піч і завжди годувати чотирьох або більше людей або постійно випікати (хоча це, звичайно, найбільш підходящий варіант у списку).Половина аркушів, зазвичай приблизно 11 на 16 дюймів, є найбільш універсальними, і саме про них ви, ймовірно, думаєте, коли думаєте про запіканки.Однак, якщо це важливо для вашої печі чи кухні, обов’язково зверніть увагу на точні розміри;вони можуть відрізнятися на кілька дюймів з обох сторін.Нарешті, каструля на чверть менша і ідеально підходить для закусок і одноразових страв, а також для більш цілеспрямованих завдань, таких як смаження горіхів.
Є багато спеціалізованих формочок для печива, які мають краї лише з двох або трьох сторін замість чотирьох.Це має полегшити перенесення печива з листа на решітку для охолодження, оскільки його можна вийняти.Ви завжди можете використовувати лопатку, але в моєму списку є особливо добре розроблене деко, якщо це те, що ви шукаєте.Деякі лотки мають ширші плоскі краї з обох боків і більше ручок, ніж ті із закругленими краями.Але з мого досвіду вони, як правило, більш крихкі, і жоден із наших експертів не рекомендують їх використовувати, тому їх немає в цьому списку.
Nordic Ware виготовляє найміцніші каструлі.Власниця Taartwork Бріттані Беннет каже, що вони «дають вам почуватися професіоналом на вашій домашній кухні», — каже шеф-кухар і телеведуча Олена Бессер.Вони «найближче до комерційної марки сковорідок», які вона використовує на своїй кухні в своєму улюбленому ресторані Брукліна Lilia..Наприклад, у мене вже майже десять років є два аркуші Nordic Ware наполовину та четвертий лист, і мені не потрібно було їх замінювати.
Це тому, що, як каже пекар і автор кулінарних книг Клер Сафіц, скандинавські сковорідки «справді вразливі».Хоча колір поверхні може змінюватися з часом, особливо з кислими інгредієнтами, такими як оцет і помідори (мій з роками став темнішим і коричневішим), це абсолютно не впливає на фактичну якість приготування, яка залишається рівномірною, як і раніше..Nordic Ware зазначає, що хоча металевий посуд може викликати подряпини, це лише косметичний ефект.Я також можу підтвердити це, тому що я використовую лопатку для риби, щоб дуже регулярно вичерпувати смажені овочі без будь-яких негативних наслідків.
Хоча він не антипригарний, якщо ви готуєте щось, що може потребувати невеликої допомоги, щоб легко видалити (наприклад, печиво), ви можете просто покласти на поверхню силіконовий килимок або пергаментний папір для легкого та дешевого рішення.Крім того, набір із двох сковорідок коштує лише 22 долари, а це означає, що вам не складе труднощів замінити їх, якщо через деякий час захочеться нове блискуче срібло.
Незважаючи на те, що Great Jones’ Holy Sheet є відносно новим продуктом (випущений у листопаді 2019 року), він справляє фурор на кухнях професійних кухарів і розробників їжі завдяки своїм яскравим, сміливим кольорам, які легко помітити на незліченних фотографіях у моєму Instagram годувати..Але це ще не всі видимості.Під час власного тестування я був приємно здивований антипригарними властивостями поверхні: я смажив на грилі овочі та філе лосося, не використовуючи багато оливкової олії, і обидва моментально зісковзнули.Моя найбільша скарга на сковороду полягає в тому, як її дратує чистити (все, що не містить пергаменту, прилипає до неї, і важко знайти хороший кут для миття в раковині), але божественні простирадла вимагають дуже мало праці працювати.Мило губчасте і досить легке на дотик, тому виглядає як нове.
Декілька наших експертів сказали, що Священна сторінка не тільки відразу стала їх улюбленою, але й витримала випробування часом.Ерін Джин МакДауелл, розробник рецептів і автор кулінарних книг, яка володіє цим продуктом протягом кількох років, каже: «Смак чудовий навіть при інтенсивному використанні.добре.Його гарний зовнішній вигляд жодним чином не вплинув на його функціональність.На ньому немає деформацій, подряпин чи сколів».Кондитер Мааян Сільберман і шеф-кухар і телеведуча Моллі Є кажуть, що це дуже довговічне.При вазі 2 фунти кожен вони трохи важчі, ніж напівскибочки Nordic Ware, але це робить їх особливо міцними та навіть можуть служити каменями для піци Yeh.
Однак естетика має свої переваги.Я кілька разів використовував свій як тарілку для закусок, і темно-синій колір дивовижно випливає під крекерами, сиром і фруктами.Старший стратег-редактор Джен Троліо використовує свій блакитний піднос як піднос для гриля, а влітку – як блюдо для сервірування.Хоча вона готує з ним принаймні раз на тиждень, вона також каже, що він чистий і все ще виглядає чудово через чотири роки.
Oxo є надійним брендом, коли мова заходить про кухонний посуд (ми неодноразово представляли його продукцію), тому не дивно, що його сковорідки з антипригарним покриттям також є фаворитами.Його рекомендує Крістен Томлан, засновник і генеральний директор DŌ Cookie Dough Confections, яка каже, що це її улюблений продукт, тому що «він міцний і не пригарає, що забезпечує рівномірне випікання цукерок».покращує потік повітря.«Світлий колір сковороди допомагає повільно передавати тепло, тому дно тіста не стає занадто коричневим», — каже вона.Це може бути більш помітним для такого, як цукрове печиво, ніж шоколадне печиво, але, загалом, чим темніша форма, тим швидше потемніє випічка.
Матеріали: перероблена сталь і алюміній |Покриття: антипригарне |Розмір: половина аркуша або менше |Ободок: тристоронній
Цей піднос короля Артура — єдина модель у цьому списку, яка має три сторони, і ця функція дозволяє мені одним махом перекладати смажені овочі чи булочки на тарілку.Це також полегшує доступ до країв – я можу відразу дістатися до них шпателем, що особливо корисно, коли їжа злиплася і її потрібно поштовхнути, щоб розпушити.Він дуже міцний, але легкий і не деформувався та не знебарвився за ті місяці, як я ним користувався.Як і сковорода Oxo вище, вона має текстуроване дно, яке сприяє циркуляції повітря та рівномірному підсмаженню (особливо добре для випічки, яка потребує рівномірного кольору).
Пекарня Lori Ellen Pellicano має подібний набір форм для випікання з суперчорним покриттям і важким, «легким чавуном».Вона купила його кілька років тому (ймовірно, у комерційній піцерії, де, за її словами, постійно бачила подібні) і використовує для різноманітних речей – піци, і так, фотографій пластівців та іншого хліба, галет і емпанад. .і навіть обвуглені овочі.«Сковороди дуже добре зберігають тепло, а поверхня підрум’янюється їжі набагато швидше».Це робить їх занадто інтенсивними для печива чи іншої ніжної випічки, але ідеально підходять для всіх перерахованих вище варіантів, де ключовим є темний низ.
Ці каструлі від Chicago Metallic розроблені подібно до каструль Nordic Ware і прослужать вам довго.Вони безперечно призначені для Pellicano, яка все своє життя використовувала їх як у професійних, так і в домашніх умовах.Їх місцеві продукти (ще одна перевага, за словами Пеллікано) — це предмети, які можна передавати з покоління в покоління, сказала вона.«Для мене вони є синонімом неймовірної сталі, якості та довговічності», — сказала вона.«Якщо я побачу чиказький метал, я знаю, що він буде міцним, не деформується та прослужить довше, ніж інші метали».
«За ці роки я купила багато модних сковорідок, і, чесно кажучи, жодна з них не виправдала ажіотажу», — каже Емілі Петрік з Whisk and Whittle.Замість цього вона воліє купувати підноси Winco у ресторанному магазині.«Вони довговічні, їх легко чистити, вони дешеві та їх легко замінити, тому що, будьмо чесними, катастрофи трапляються.Найголовніше, щоб вони виконували свою роботу», – сказала вона.Вони «немає наворотів», але зроблені з міцного алюмінію, тому менш схильні до деформації.Єдине застереження – вони не антипригарні, тому вам також знадобиться пергаментний папір.
Чомусь на домашній кухні рідше зустрічаються сковороди з чверть аркуша, але вони можуть бути кориснішими, ніж сковороди з половиною листа.Звичайно, вони чудово підходять для приготування невеликої кількості їжі, що робить їх ідеальними, якщо ви готуєте лише для однієї людини.Але я думаю, що вони стануть у пригоді, якщо вам потрібна духовка, щоб розмістити кілька інгредієнтів у великому блюді, і вам не потрібно все перевертати.Наприклад, ви можете підсмажити горіхи, рибу та цибулю-порей одночасно, кожен за власним розкладом, додаючи або видаляючи їх за потреби.Не кажучи вже про те, що четвертинки легше зберігати та чистити, ніж половинки.Емілі Фейффер, співвласниця Botanica в Лос-Анджелесі, є шанувальником цих скандинавських глиняних сковорідок.Інші їхні переваги, за її словами, включають випікання печива пізно ввечері (щоб ви виглядали менш сумними) і використання їх як лотків для перенесення речей і винесення, що особливо корисно, якщо ви смажите на грилі.Великий Джонс зробив чверть аркуша під назвою Little Sheet.
Грейт Джонс виготовляє четвертні аркуші по два комплекти.Вони виготовлені так само, як і наведені вище половинки, а це означає, що вони однаково підходять для всіх ваших потреб у випічці, смаженні та грилі.Але менший розмір означає, що їх можна використовувати як тарілки.Доступні в яскравих кольорах, таких як королівський синій, лісовий зелений і малиново-червоний, вони обов’язково повинні бути на вашому обідньому столі, наповненому закусками, такими як салат із заправкою або сиром і крекерами.Є навіть такі закуски, як курка-гриль або шашлик..Подавайте цілу рибу з соусом.
Nordic Ware, з іншого боку, виготовляє плоскі каструлі, розмір яких перевищує половину аркуша, розміром 13,5 x 19,5 дюймів.Обов’язково виміряйте свою піч, якщо вона вам цікава, але якщо вона підходить, ви можете легко приготувати досить багато їжі одночасно.(Якщо це варте, це той розмір, яким моя мати, старанний і блискучий кухар, регулярно годувала нас чотирьох, коли я ріс).Це зручно, якщо ви захоплюєтеся випічкою, як колишній автор стратегій Хлоя Анелло, яка має цю модель.«Я нетерпляча і вважаю за краще пекти все відразу, а не партіями», — каже вона.«Але хлібобулочні вироби без глютену розтікаються краще, ніж випічка з борошном, тож залежно від того, що я готую, додатковий простір буде корисним».
Якщо вам потрібні різні розміри, старший редактор стратега Крістал Мартін рекомендує цей набір із трьох частин.Коли вона почала пекти минулого літа після того, як вісім років користувалася старою деформованою сковородою з антипригарним покриттям, вона вклала гроші в це Nordic Ware Trio.Кожен із зазначених раніше розмірів у цьому списку поставляється в наборі, що на 5 доларів дешевше, ніж купувати їх окремо.Мартіну подобається мати їх усі: найбільший для партій печива, середній для більш рівномірного нагрівання під час випікання брауні, а найменший для окремих партій смажених овочів і розігрітих коржів.Хоча розміри відрізняються, їх легко зберігати.«Я зберігаю їх у вузькій 12-дюймовій шафі з решіткою для охолодження та формою для кексів», — каже вона.«Вони не займають багато місця, тому що розташовані разом».
• Хлоя Анелло, колишня письменниця-стратег • Бріттані Беннетт, засновниця Taartwork • Олена Бессер, шеф-кухар і телеведуча • Емілі Фейффер, партнер і шеф-кухар Botanica • Крістал Мартін, старший редактор Strategist • Ерін Джин Макдауелл, пекар і автор кулінарних книг • Лорі Еллен Пеллікано, пекар • Емілі Петрік, засновник Whisk and Whittle • Клер Сафіц, пекар і автор кулінарних книг • Крістен Томлан, засновник і генеральний директор DŌ Cookie Dough Confections • Джен Троліо, старший редактор, стратег • Моллі Є, шеф-кухар і телеведуча • Мааян Зільберман, засновник Sweet Saba
Надсилаючи свою адресу електронної пошти, ви погоджуєтеся з нашими Умовами та Заявою про конфіденційність і погоджуєтеся отримувати від нас повідомлення електронною поштою.
Метою стратега є надання найкорисніших експертних порад у величезній галузі електронної комерції.Деякі з наших останніх знахідок включають найкращі засоби для лікування прищів, валізи на колесах, подушки для тих, хто спить на боці, природні засоби від тривоги та банні рушники.Ми оновлюватимемо посилання, коли це буде можливо, але зауважте, що пропозиції можуть закінчитися, а всі ціни можуть змінюватися.
Кожен продукт незалежно відбирається (одержимими) редакторами.Покупки, які ви робите через наші посилання, можуть приносити нам комісію.