Усі продукти на Epicurious незалежно відбираються нашими редакторами.Однак, коли ви купуєте щось через наші роздрібні посилання, ми можемо отримати партнерську комісію.
Найкращі форми для випікання — це універсальні кухонні робочі конячки, які підходять для будь-чого: від випікання шоколадного печива до підсмажування цілої вечері.А поміж ними є всілякі смачні страви: смажені овочі, хрусткі смужки бекону, товсті млинці, список можна продовжувати.Ви навіть можете приготувати сир на грилі на сковороді.Але яка з усіх форм для випічки працює найкраще та її найлегше чистити?

Опис продукту:

Існує три види пластин з нержавіючої сталі, а самехолоднокатана плита з нержавіючої сталі, гарячекатана пластина з нержавіючої сталі та пластина середньої товщини.
1Товщина холоднокатаної пластини з нержавіючої сталі, як правило, становить0,3~6 мм, технічні характеристики, як правило, 1000×2000,1200×4000,1500×6000.
2Товщина гарячекатаної пластини з нержавіючої сталі, як правило, становить3~16 мм, специфікації, як правило, 1500×6000,1800×6000,2000×6000.
3Товщина пластини, як правило, становить18 ~ 100 мм, а характеристики, як правило, 1500 × 6000,1800 × 6000, 2000 × 6000

Фотографії продукту:

За останні кілька років ми перевірили більше дюжини високо оцінених листів для випікання з обідком, щоб знайти найкращі для домашніх кухарів.Читайте далі, щоб дізнатися, який із них найкращий (вибачте, нам довелося це зробити).Щоб дізнатися про плюси та мінуси форм, які ми не рекомендуємо, і про те, як використовувати форму для випічки не тільки для випікання, прокрутіть униз.
Найкраща форма для випікання Найкраща форма для випікання з антипригарним покриттям Ще одна чудова форма для випікання з антипригарним покриттям Як ми тестуємо форми для випікання Фактори, які ми оцінюємо Інші форми для випікання, які ми тестуємо Висновки Як використовувати форму для випікання
Напівпанелі з натурального алюмінію Nordic Ware знову є нашим найкращим вибором у цій категорії цього року.Наша дорожча сковорода була припинена в 2022 році, і ця друга сковорода є високоякісною сковородою за доступною ціною, яку ми продовжуватимемо рекомендувати навіть після її зняття з виробництва.Він надійно рівномірно готує їжу як при високих, так і при низьких температурах, а алюмінієву сковороду без покриття легко мити.
Алюмінієва сковорода 16-го калібру ефективно проводить тепло, тобто їжа готується рівномірно, а сковорода швидко нагрівається й охолоджується.Заокруглені краї допомагають підтримувати стійкість до болю при скручуванні під час впливу високих температур і різких перепадів температури.Світлий колір зменшує ймовірність того, що ваше печиво чи тістечка будуть надто темними, але він досить густий і міцний, щоб утворювати хрустку скоринку.
Після пасерування змащених олією овочів на сильному вогні ми змогли зробити цю сковороду майже бездоганною, використовуючи лише целюлозну губку, засіб для миття посуду та гарячу воду, хоча після трьох тестових куховарень на ній з’явилися незначні плями.На щастя, звичайне зношення є перш за все косметичною проблемою і зазвичай не призводить до небажаних результатів під час приготування їжі та випічки.(Для антипригарної поверхні для делікатного приготування або просто для запобігання знебарвленню ви можете вистелити деко пергаментним папером або силіконовим килимком для випікання.)
Голий алюміній є найкращим і найуніверсальнішим вибором для більшості сковорідок, але на ньому легко залишаються плями та подряпини, а кисла їжа, як-от помідори, може спричинити зміну кольору, ямки та корозію.Як згадувалося вище, плями з’являються в першу чергу з естетичних міркувань, але якщо ви прагнете чистого аркуша, їх заміна не коштуватиме багато.(До речі, «стара» забруднена сковорода ідеально підходить для використання на грилі Kamado та для того, щоб наздоганяти безлад, поки діти допомагають на кухні.) Як і більшість сковорідок, ця має плоске дно.Сковороду доведеться тримати рукою.Помив, але мабуть не буде.Однак він не підходить для більшості побутових посудомийних машин.
Час від часу ми отримуємо різких підписників у соціальних мережах, які звинувачують нас у тому, що ми платимо шилінги за Oxo, але правда полягає в тому, що вони роблять справді чудові продукти, і Nonstick Pro Half Sheet Pan — не виняток.Ребриста поверхня в поєднанні з «підсиленим керамікою» антипригарним покриттям, що не містить PFOA, означає, що практично нічого не прилипає до сковороди, а ніжна текстура також пропускає (трохи) повітря під їжу.
Незважаючи на те, що вона зроблена з алюмінізованої сталі (а не з чистого алюмінію), все, що ми готували в цій сковороді, готувалося рівномірно.Квадратні закручені краї запобігають викривленню та достатньо високі, щоб ви могли використовувати це деко для неглибоких листових тортів або будь-чого, що має вмістити трохи більше, ніж стандартне деко.Як і більшість антипригарного посуду, цю сковороду не можна мити в посудомийній машині, але її дуже легко мити вручну.
Як і більшість антипригарних сковорідок, які ми тестували, Oxo не повинна витримувати температуру вище 450°F.Це високий максимум для більшості проектів випічки, але це не те деко, яке ви хочете поставити під духовку або використовувати для випікання піци при високих температурах.температури.Незважаючи на те, що він має гарний золотистий відтінок, який є кращим, ніж стандартне землисто-сіре антипригарне покриття, яке використовують багато брендів, воно не таке естетично приємне, як деякі варіанти каструль для прямого споживання, як-от Cilantro нижче.
Якщо ви використовуєте свою форму для випікання не тільки для випікання, або якщо вам цікаво щось, що є водночас красивим і функціональним, великий посуд для випікання з алюмінієвої сталі Caraway з керамічним покриттям вартий того, щоб ви витратили гроші.
Нам подобаються міцні ручки з нержавіючої сталі та гарні варіанти кольорів, але це також чудовий посуд для випічки.
Хоча вони не є нашим улюбленим печивом (докладніше про це нижче), вони, безумовно, є нашою улюбленою сковородою, тому що це найбільш антипригарна та термостійка сковорода з усіх, що ми тестували.До сірого керамічного покриття практично нічого не прилипає, тому чистити його нескладно.Хоча всі інші антипригарні форми для випікання, які ми пробували, мають максимальну температуру 450°F, форму для випікання з кінзою можна використовувати в духовці при температурі до 550°F.
Надзвичайно гладке антипригарне керамічне покриття цієї сковороди є однією з причин, чому вона ідеально підходить для сковороди на обід, але двічі, коли ми використовували її для випікання печива, кульки тіста швидко розповзлися, і ми отримали тонке, хрустке печиво.Вони, безумовно, непогані (згадайте печиво Tate's Bake Shop), але одна з головних маркетингових заяв Callaway полягає в тому, що вам не потрібно використовувати стільки вершкового масла чи олії, коли використовуєте посуд з керамічним покриттям і, здавалося б, приладдя для випічки (це також включає в себе формочки для кексів, форми для хліба та формочки для кексів).Посуд із керамічним покриттям також досить крихкий, особливо в гарячому стані, тому ніколи не використовуйте металевий посуд і не ставте його в посудомийну машину.Майте на увазі, що навіть при правильному догляді керамічне покриття з часом зношується.
У загальній категорії сковорідок, до якої входять сковороди з цілими аркушами, сковороди на половину аркуша, сковороди на чверть аркуша, сковороди для желейних рулетів і сковороди без оправ, наші тестери використовували лише сковороди з бортиками та закругленими краями.лоток для листів.Це те, що ми використовуємо на тестовій кухні Epicurious і те, що використовує більшість домашніх кухарів, незалежно від того, називають вони їх листами для випікання, листами для випічки чи листами для випікання.
Щоб перевірити порожню алюмінієву форму для випікання, ми спочатку помістили порожню форму кімнатної температури в духовку з конвекцією 450°F.Ми залишили їх на 10 хвилин і почули гучний тріск, який вказував би на деформацію.Жодна зі сковорідок, які ми тестували у 2022 році, не деформувалася під час тестування.Ми встановили духовку на 450°F і приготували злегка змащену олією та приправлену брокколі, цвітну капусту та цибулю прямо на незмащеній сковороді.Ми дивилися на те, наскільки рівномірно приготувався (і обвуглевся) кожен продукт.Коли каструлі охолонули, ми спробували очистити кожну каструлю, використовуючи лише целюлозну губку, засіб для миття посуду та гарячу воду.
Потім ми використали куплене в магазині цукрове тісто для печива (для консистенції) і випікали печиво в кожній формі згідно з інструкціями на упаковці, при 350°F для форм без підкладки та змащених жиром, випікайте 12 хвилин.Ми перемістили кожне печиво на решітку для охолодження і, коли воно охололо, перевірили печиво на однорідність, текстуру та колір, відзначивши, наскільки добре печиво приклеїлося до сковороди та наскільки легко (або важко) було очистити кожну форму вручну.
Оскільки зараз багато популярних брендів пропонують антипригарний посуд, ми також додали категорію з антипригарним покриттям.Щоб перевірити антипригарне печиво, ми приготували те саме цукрове печиво відповідно до інструкцій з антипригарним покриттям (325°F для звичайного випікання протягом 12 хвилин).Ми подивилися, скільки печива фактично прилипло до кожної сковороди з антипригарним покриттям, і вимили кожну сковороду з антипригарним покриттям вручну целюлозною губкою.
Ми також готували злегка змащені маслом скибочки цукіні в конвекційній духовці при 400°F протягом 17 хвилин.Коли сковороди охолонули, ми спробували видалити кружечки силіконовою лопаткою, щоб побачити, на яких сковородах прилипло вугілля та їжа, і наскільки рівномірно цукіні приготувалися в кожній сковороді.Потім ми вручну миємо кожну сковорідку.
Щоб підтримувати постійність, все було перевірено окремо на центральній решітці духовки, і духовці дозволили повернутися до встановленої температури між партіями печива та овочів.
Оскільки каструля служить для багатьох цілей, вона має бути довговічною, надійною та легкою для чищення.Він має витримувати деякий знос (це не той делікатний кухонний прилад, який ми шукаємо) і забезпечувати бажані результати, будь то хрустка коричнева основа на бабусиній піці, золотистий відтінок на ніжному цукровому печиві тощо. або високі температури.Обвуглені суцвіття смаженої брокколі.
Алюмінієві каструлі ідеально підходять для теплопровідності.Він швидко нагрівається і швидко остигає, тобто ваша їжа починає готуватися, коли потрапляє в гарячу духовку, і припиняє готуватися, коли виходить.Він також дуже світлого кольору, що дає вам більше контролю над тим, наскільки підрум’яниться низ вашого печива, тістечок або піци.Алюмінізована сталь — це, по суті, сталь, покрита алюмінієм, і вона більш схильна до нерівномірного розподілу тепла.Незважаючи на те, що нержавіюча сталь є основним матеріалом для виготовлення багатьох предметів посуду, вона, як відомо, погана в категорії сковорідок.Під час тестування антипригарного посуду для випікання ми дивилися на функціональність і довговічність антипригарного покриття.
Технічно те, що ми називаємо деком для випічки, є половиною аркуша.У той час як стандартна сковорода напіваркуша має розміри 18 × 13 дюймів, не всі сковороди з оправою мають такий точний розмір.Серед аркушів, які ми протестували, один мав розміри 16 × 12 дюймів, інший – 17 × 11/4 дюймів, а деякі мали справжні розміри 18 × 13 дюймів із різноманітними іншими розмірами між ними.Два з них мають виступаючі ручки, які також виступають за межі плити.Це може не вплинути на те, чи ваші овочі добре обвуглені, але якщо ви готуєте в невеликій домашній духовці, це може визначити, чи поміститься лист всередину.(До речі, якщо ви здебільшого готуєте в духовці, радимо використовувати деко на чверть аркуша.)
Антипригарне покриття іноді доставляє більше проблем, ніж варте того.Багато методів не дуже ефективні, а навіть якщо й ефективні, то з часом зникають.Форми для випічки з антипригарним покриттям також мають тенденцію бути темнішими, ніж моделі з чистого алюмінію.Не дивно, що темніші листи для випічки поглинають і випромінюють більше тепла, що призводить до темнішого результату (наприклад, печиво коричневе, а не золотисто-коричневе).
Валяні, посилені сталлю краї зменшують ризик викривлення через різкі зміни температури порівняно з плоскими краями, але вони іноді можуть накопичувати іржу на дні горщика, якщо їх ретельно не висушити після очищення.
Незважаючи на те, що ми любимо чудові барвисті сковорідки Great Jones, Holy Sheet не показала себе так добре, як деякі інші сковорідки з антипригарним покриттям під час нашого паралельного тестування.Смажена брокколі та цвітна капуста прилипають до нього, як і цукрове печиво, і їх важче очистити, ніж інші форми для випічки з антипригарним покриттям.Після тривалого використання ми помітили, що навіть після спеціального миття рук (як рекомендує бренд) покриття почало лущитися та стиратися приблизно через рік.
Незважаючи на те, що ми любимо листи без покриття Nordic Ware Uncoated Sheets, ми були здивовані, виявивши, що все, що ми готували, прилипає до листів Nordic Ware Naturals з алюмінієвим антипригарним покриттям.Цю антипригарну сковороду також найважче чистити.Ми також можемо використовувати скандинавські глиняні каструлі з відкритою поверхнею – рекомендуємо піти цим шляхом.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet – це ще один посуд для випікання, виготовлений із товстої алюмінізованої сталі з антипригарною поверхнею, що не містить PFOA, зміцненою керамікою.Сковорода показала хороші результати в наших тестах, хоча й не так добре, як Oxo, і сіре покриття показало деякі плями після першого разу.Ми думали, що три широкі ручки можуть бути зручними, але насправді їх трохи незручно використовувати з громіздкими рукавицями.
Форма для випікання на половину аркуша США Pan Bakeware — це міцна форма для випікання з алюмінієвої сталі з керамічним антипригарним покриттям і оксоподібною текстурою.Американська сковорода добре підрум'янила овочі, але печиво, яке ми на ній готували, вийшло занадто хрустким.
Не дивно, що Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet — ще одна міцна сковорода з алюмінієвої сталі — також виробляла надто хрустке печиво.
Алюмінієвий напівлист Bellemain Heavy Duty Uncoated або Uncoated Half Sheet можна порівняти за ціною з натуральним алюмінієвим напівлистом Nordic Ware, але він майже занадто тонкий (19 калібру порівняно з матеріалом Nordic Ware 18 мм) і недостатньо товстий, щоб ми могли його використовувати.Все приготоване підрум'янюється.Його також немає в наявності на момент останнього оновлення.
Vollrath Wear-Ever Half-Size Frying Pan — ще одна сковорода без покриття, схожа на Nordic Ware, але вона товща (13 калібру), коштує приблизно вдвічі дорожче та дає середні результати.
Алюмінієвий напівлист Artisan Professional Classic 18 калібру добре робить хрустке дно випічки, але ускладнює очищення.Навіть при ретельному очищенні підсмажені шматочки хліба та овочів прилипнуть і залишаться на місці.
На момент публікації каструля Misen Aluminum Half Sheet Saucepan (наш найкращий вибір на 2022 рік) більше не доступна на веб-сайті бренду.Misen дорожчий, ніж алюмінієвий посуд Nordic Ware, і різниця в продуктивності незначна.Але ми віддаємо перевагу більш важким алюмінієвим каструлям Misen 16 калібру і були раді, що змогли купити набір за 40 доларів, який включає каструлю на половину аркуша та каструлю на чверть аркуша.
У більшості випадків ми рекомендуємо алюмінієві форми для випічки без підкладки із закругленими краями, а половинки натурального алюмінію Nordic Ware є нашим найкращим вибором у цій категорії.Якщо ви шукаєте сковороду з антипригарним покриттям, сковорода Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan перевершила інші сковороди з антипригарним покриттям, які ми пробували під час випікання печива, а велика сковорода Caraway є нашим улюбленим варіантом для смаження овочів і варіантом з антипригарним покриттям для вечері на листових сковородах. .
Тепер, коли ви знаєте, які сковорідки купувати, настав час почати.Ось деякі з наших улюблених способів використання цієї універсальної плити.
Печиво є очевидним вибором тут.Але ми хотіли згадати про них, щоб зазначити, що для випікання печива не потрібні спеціальні форми — вам не потрібні антипригарні, без оправ, ізольовані чи щось інше.Половина дека - ідеальний інструмент.Залежно від того, що ви печете, просто вистеліть його пергаментним папером або силіконовим килимком або просто змастіть вершковим або олією.Ви також можете приготувати товсті шматочки пирога на деку.Ви не можете зробити це на ізольованому деку без оправи!
Якщо ви вже використовуєте деко для чогось, крім печива, ви, ймовірно, використовуєте його для запікання овочів, чи не так?Щоб ваші смажені овочі залишалися надзвичайно хрусткими, поставте деко в духовку, поки вона розігріється, щоб овочі вийшли красивими та гарячими.Це особливо добре працює з картоплею, але на сковороді можна спекти що завгодно.Той факт, що стінки мають висоту лише один дюйм, означає, що більше прямого тепла може циркулювати навколо того, що ви печете, створюючи хрусткішу поверхню навколо.Це набагато краще, ніж випікати в глибшій формі для випікання, формі для кексів чи іншій формі для випікання.
Чим більше повітря проходить навколо їжі, яка готується в духовці, тим хрусткішою буде їжа.Таким чином, замість того, щоб класти м’ясо та овочі безпосередньо на деко, ви можете додати до нього решітку, придатну для духовки, і продовжити випікання.Ідеально підходить для запікання шніцеля в паніровці або фінішної обробки смажених у духовці свинячих відбивних.Це також найкращий спосіб приготувати хрусткий бекон для натовпу.
Подібним чином у попередньо розігрітій духовці решітка, встановлена ​​у формі для випікання, ідеально підходить для всього, що ви хочете зберегти теплим без утворення конденсату на дні (наприклад, млинці чи вафлі).Коли ви смажите, найкращим вибором буде деко з решіткою: поставте його біля плити, щоб свіжосмажена курка могла стекти та охолонути, не розмокнувши.
Примітка редактора: для цієї поради ми рекомендуємо використовувати деко без вистелення, оскільки решітка на антипригарному керамічному деку може пошкодити деко в гарячій духовці.
Щоб приготувати смачну піцу вдома, вам не потрібен камінь для піци: просто розігрійте перевернуте деко в духовці до найвищої температури і викладіть тісто зверху для піци з тонким коржем або випечіть його всередині для більш товстої піци .бабусин пиріг у стилі піци.
Подібним чином ви можете надати замороженій піці більш хрустку скоринку, приготувавши її безпосередньо на решітці духовки, а потім помістивши на решітку деко знизу, щоб посипати панірувальні сухарі, плавлений сир та інші начинки.
Вистеліть деко чистим кухонним рушником і розкладіть щойно вимиту зелень, овочі, зелень або ягоди для сушіння.(Паперові рушники також підійдуть, але використання паперових тарілок і рушників дозволить уникнути непотрібних відходів паперу.)
Якщо ви хочете приготувати велику партію цільних зерен і зберігати їх у холодильнику для холодних салатів або інших страв протягом тижня, ми рекомендуємо вистелити деко пергаментним папером і розкласти гарячі зерна на деку, щоб допомогти їм швидше охолонути. і допомогти їм швидше охолонути.Не переварюйте.Звичайно, ви можете помістити варені зерна під холодну воду, щоб зупинити варіння, але це зробить їх розмокаючими.
Еспресо, капати, наливати – яку б каву ви не п’ли, ми підкажемо, яку кавоварку вибрати.
© 2023 Conde Nast.Всі права захищені.Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача, Політики конфіденційності та Заяви про файли cookie, а також ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії.Завдяки партнерству з роздрібними торговцями Epicurious може отримувати частину продажів від продуктів, придбаних на нашому сайті.Матеріали на цьому сайті не можна відтворювати, розповсюджувати, передавати, зберігати в кеш-пам’яті чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast.Вибір оголошень